채식주의자를 위한 슈퍼푸드 - 잭푸르트

최근 전 세계적으로 채식주의와 비건 라이프를 실천하려는 사람들이 증가하면서, 고기 등 육류를 대체할 수 있는 콩, 두부와 같이 식물성 단백질 식품에 대한 관심도 덩달아 높아지는 추세입니다. 그중에서도 잭푸르트(jackfruit)는 새롭게 각광받고 있는 슈퍼푸드로 주목받고 있습니다. 잭푸르트는 동남아시아, 인도, 아프리카 등의 열대 지역에서 자라나는 과일로 세계에서 가장 큰 나무 열매 중 하나입니다. 이 과일이 무엇보다 특별한 이유는 바로 고기를 씹는 식감과 유사한 질감을 가지고 있다는 점입니다. 조리 방법에 따라 닭고기나 돼지고기와 같이 섬유질이 살아 있는 형태로 바뀌기도 하며, 이러한 특징 덕분에 고기를 대체하기에 적절한 식물성 재료로 활용되기도 합니다. 그렇다면 왜 잭푸르트가 채식주의자를 위한 슈퍼푸드로 각광받고 있는지 주요 효능과 활용 방법에 대해 자세히 알아봅시다.

 

잭푸르트의 효능 - 왜 비건인들에 적합할까?

잭푸르트는 단순히 고기와 비슷한 식감을 가지는 것뿐만 아니라 건강에도 유익한 영양소를 함유하고 있습니다.

 

▷낮은 단백질, 그러나 무엇보다 풍부한 식이섬유

잭푸르트는 고기를 대체하는 식품으로 많이 사용하지만, 안타깝게도 육류에 비해 단백질 함량이 높지는 않습니다. 그 대신 무엇보다 식이섬유질이 풍부하기 때문에 소화 건강을 개선하고 포만감을 오랫동안 유지하는데 도움을 주기도 합니다. 특히 장내 유익한 균을 성장시키는데 도움을 주고 변비 예방에도 효과적입니다.

 

▷비타민과 미네랄이 풍부한 영양

잭푸르트에는 비타민A, 비타민C, 칼륨, 마그네슘 등이 함유되어 있어 면역력을 강화시키고, 혈압을 조절하며, 피부 건강의 개선 등의 효과를 기대할 수 있습니다. 특히 칼륨은 우리 몸에서 혈당 수치를 조절하는데 중요한 역할을 하고 고혈압의 예방에도 좋은 슈퍼푸드입니다.

 

▷저칼로리, 저지방 - 건강한 다이어트에 효과

육류와 같은 섬유질을 가지고 있어 고기처럼 씹는 맛이 있으면서도 칼로리와 지방 함량은 낮기 때문에 다이어트를 하고 있는 사람이라면 좋은 식단의 선택이 될 수 있습니다. 고기보다는 훨씬 가볍기 때문에 건강한 대체 식품으로써 부담 없이 섭취하기에 좋습니다.

 

 

잭푸르트를 활용하는 좋은 방법

잭푸르트를 이용하여 다양한 방식으로 조리할 수 있으며, 특히 조리 방식에 따라 고기의 질감을 충분히 재현할 수도 있어 채식 요리에 좋은 음식 재료입니다.

 

▷잭푸르트 카레 만들기

재료를 큼직하게 잘라서 감자, 당근, 양파 등과 함께 카레에 넣어 끓이면 닭고기와 유사한 식감을 내는 야채 카레가 됩니다. 물론 아이들도 좋아하겠죠??

 

▷샌드위치, 타코 재료 만들기

잭푸르트를 닭가슴살처럼 잘게 찢어서 향신료, 소스와 함께 볶으면 폴트포크나 장조림과 같이 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다. 샌드위치 또는 타코의 속재료로 넣어 먹으면 맛있는 대체육 요리에 안성맞춤입니다.

 

▷불고기, 볶음 등 반찬 만들기

간장, 마늘, 참기름과 함께 볶으면 불고기나 제육볶음과 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다. 불고기 양념, 제육 양념을 활용하면 자연스러운 한식의 느낌의 반찬으로 손색이 없습니다.

 

▷라면, 국물에 넣어 만들기

고기 대신 잭푸르트를 잘라 국물이 들어간 요리에 넣으면 고기 대신 감칠맛을 내는 요리가 되니 꼭 한 번 넣어보시는 것을 추천합니다.

 

 

잭푸르트를 섭취할 때 조심해야 할 부분

위에서 처럼 육류를 대체할 수 있는 건강한 식품이지만, 섭취할 때 몇 가지 주의해야 할 부분도 있습니다.

 

▷당뇨 환자의 섭취량 조절

잭푸르트는 천연 당분을 다량 함유하고 있어 혈당을 급격하게 올릴 수 있기 때문에 당뇨 환자 등 당을 조절해야 하는 사람은 과다하게 섭취하는 것을 피하는 것이 좋겠습니다.

 

▷단백질을 추가로 섭취

고기를 대체하는 식물성 식품으로 인기가 많지만, 단백질 함량이 많기 때문에 콩이나 두부, 견과류 등과 함께 섭취하는 것을 추천합니다.

 

▷알레르기의 가능성

고무나무의 일종, 라텍스와 같은 알레르기에 반응한다면 잭푸르트를 섭취할 때 알레르기 반응이 발생할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

잭푸르트로 건강하고 즐거운 채식 생활을 시작하세요.

잭푸르트는 채식주의자, 비건에 관심 있는 사람들에게 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 슈퍼푸드로 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 식재료입니다. 건강을 위해 채식에 관심이 있지만 고기도 좋아해서 고민하는 사람이라면 육류의 식감을 느낄 수 있는 잭푸르트를 이용한 식단을 활용하는 것도 좋은 방법입니다.

 

∨ 고기가 없이도 건강한 식사를 원하신다면, 잭푸르트를 활용한 다양한 요리 레시피에 도전을 해 보세요.

∨ 잭푸르트를 처음 접하는 사람이라면 카레나 볶음, 반찬 등의 친숙한 요리의 재료로 접근하는 것을 추천합니다.