체험삶의현장
궁중 음식 장인 - '수라간 상궁'의 하루
조선시대 궁궐의 하루는 왕의 수라(膳)를 준비하는 것으로 시작되었습니다. 임금의 입에 들어가는 음식 하나하나에는 맛과 예, 청결, 정성이 모두 담겨야 했고, 그 중심에는 바로 수라간 상궁이 있었습니다. 수라간 상궁은 단순한 요리인이 아닌, 왕의 건강을 책임지는 궁중 음식 장인으로서의 위상을 갖고 있었습니다. 이 글에서는 수라간 상궁의 직무, 하루 일과, 음식 준비 과정, 위생과 예법, 역사적 의미, 그리고 현대 궁중요리 계승까지 상세히 살펴봅니다. 목차수라간 상궁이란 누구인가?하루 일과와 음식 준비 과정음식 선정 기준과 계절 식단궁중 요리의 위생과 예법문헌과 기록 속 수라간 상궁현대에 계승된 궁중음식 문화 1. 수라간 상궁이란 누구인가?수라간(水剌間)은 조선시대 궁궐 안에서 임금과 왕실 가족의 식사를..
